System HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) w gastronomii to system zapewniający bezpieczeństwo żywności poprzez identyfikację, ocenę i kontrolę zagrożeń związanych z żywnością. Aby wdrożyć ten system, należy przeprowadzić analizę zagrożeń i punktów krytycznych kontroli, a następnie określić procedury niezbędne do zapewnienia bezpieczeństwa żywności.
